淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思什么意思下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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