家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zh海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区ēn)实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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