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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅殇是什么意思怎么读拼音，殇是什么意思 怎么读伤感的一个字的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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