鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸嗤笑的意思鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡嗤笑的意思(jī)蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有手嗤笑的意思术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者(zhě)，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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