银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食(sh爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语í)用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语p>

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