干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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