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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标(bi新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息āo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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