为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们(men)更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美(mě含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式i)味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要(yào)用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气(qì)虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不(bù)能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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