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年(nián)糕是大米做的吗(ma)

　　是的，年糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕(gāo)多(duō)用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯(nuò)米(mǐ)那(nà)样(yàng)黏(nián)性的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟(shú)后(hòu)，又黄(huáng)、又粘、而且还(hái)甜。其(qí)制作方法是(shì)，将糯(nuò)米粉用(yòng)绢罗(luó)筛过(guò)后，

　　加(jiā)水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子(zi)等贴在(zài)粉团上，用(yòng)箬(ruò)叶(yè)裹(guǒ)起蒸(zhēng)熟即成。这(zhè)种糯米(mǐ)糕点颇具中原特色。

　　用大米制作(zuò)年(nián)糕的代表是(shì)弋(yì)阳年(nián)糕(gāo)，弋(yì)阳年糕以弋阳大禾(hé)谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸两百(bǎi)锤(chuí)”的(de)独特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办呢

　　在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅(guō)里(lǐ)加点水，然(rán)后把(bǎ)年糕放进(jìn)去再蒸(zhēng)一(yī)会。

　　要(yào)判断年(nián)糕是(shì)否蒸好，只需要把一根筷子(zi)戳进去再拿出来，如果发诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗现筷子表(biǎo)面是干燥的，说明年糕(gāo)就(jiù)蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾了(le)一点年糕，并且(qiě)很黏，就是还(há诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗i)没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白三色(sè)，象征金(jīn)银(yín)，年糕又称年(nián)年(nián)糕(gāo)，与年年高谐音(yīn)，寓意着(zhe)小孩身高一(yī)年比一年高(gāo)。

　　所以(yǐ)前人有(yǒu)诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色(sè)如(rú)银黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说年(nián)糕是从(cóng)春秋战国时期(qī)吴国都城（现江苏省(shěng)苏州市）传递到(dào)四面(miàn)八(bā)方(fāng)。

　　宁波一带(dài)民间(jiān)有(yǒu)年糕(gāo)年糕年(nián)年高，今年更比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕(gāo)印(yìn)板(bǎn)压成五福、六宝(bǎo)、金钱、如意等等形状外观(guān)，象征吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动(dòng)物，构成真正意义上的内容(róng)与形(xíng)式的完美结合。

　　有经验的(de)年糕师(shī)傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注(zhù)意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯(chún)也很重要，一般市场上买的糯米(mǐ)粉(fěn)大多是掺杂(zá)了别(bié)的米粉，所以(yǐ)吃起(qǐ)来不够软糯(nuò)。

　　年糕应直接(jiē)用(yòng)糯(nuò)米做，为的是保正年(nián)糕的纯正度和原汁原(yuán)味。

　　做年(nián)糕很简(jiǎn)单，年(nián)糕可以做成很多种口味，但都是在最基本(běn)的原味年糕(gāo)上加入个人喜欢的(de)其它材料，如红枣(zǎo)等。