一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。方差分析英文缩写，方差分析英文翻译p>

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以方差分析英文缩写，方差分析英文翻译用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅。

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