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年糕是大(dà)米做(zuò)的吗

　　是的，年糕是(shì)大(dà)米做的(de)。

　　年糕是用大(dà)米或糯米做的。年(nián)糕(gāo)多(duō)用糯米磨(mó)粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那(nà)样黏(nián)性(xìng)的谷(gǔ)物(wù)，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉(fěn)，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其(qí)制作方法是，将糯米(mǐ)粉用绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点的面团，将(jiāng)枣和栗子等(děng)贴在粉团(tuán)上，用箬叶裹(guǒ)起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具(jù)中原(yuán)特(tè)色(sè)。

　　用大米制作年糕的代表(biǎo)是弋阳年(nián)糕，弋阳年糕以弋阳大(dà)禾谷米为原料(liào)，采用“三蒸两(liǎng)百锤(chuí)”的独特工艺制作而(ér)成。

年糕太厚蒸不熟怎么办(bàn)呢

　　在蒸(zhēng)年糕(gāo)时发现年(nián)糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年(nián)糕放进去再蒸一越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》会。

　　要判(pàn)断年(nián)糕是否蒸好，只需要把一(yī)根筷(kuài)子戳进去再拿(ná)出来，如(rú)果发(fā)现(xiàn)筷子表面是干燥(zào)的，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷子上沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色，象(xiàng)征金银，年(nián)糕又称(chēng)年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意(yì)着(zhe)小(xiǎo)孩身高一年比一年高。

　　所以前(qián)人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色如银(yín)黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔(qián)诚(chéng)默(mò)祝望财临。

　　据说年糕是(shì)从春秋战(zhàn)国时期吴国都城（现江苏(sū)省苏州市）传递到(dào)四(sì)面八方。

　　宁波一(yī)带(dài)民间有年糕年糕年年高，今(jīn)年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用年糕印(yìn)板压成五(wǔ)福、六宝、金钱(qián)、如意等(děng)等形状外观，象征吉祥(xiáng)如意、大吉大利(lì)；有的则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构(gòu)成真正意(yì)义上的内容与形式的完(wán)美(měi)结合(hé)。

　　有(yǒu)经验的(de)年糕师傅(fù)说，要想做出好的年糕，最重要的(de)是注意水和油(yóu)的运(yùn)用。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否纯(chún)也(yě)很(hěn)重要，一般市场上买的糯米粉(fěn)大多是掺杂了别的米粉，所(suǒ)以吃起来(lái)不够软糯。

　　年糕应(yīng)直(zhí)接用糯米做，为(wèi)的是保(bǎo)正(zhèng)年糕(gāo)的纯正(zhèng)度(dù)和原汁原味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可(kě)以(yǐ越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》)做成(chéng)很多(duō)种口味，但都是(shì)在最基本的(de)原味年糕(gāo)上(shàng)加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎(zěn)么做好吃(chī)又简单窍(qiào)门

　　食材：糯米粉50克、粘(zhān)米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉(fěn)和粘米粉同(tóng)时倒进一(yī)个宽敞(chǎng)的容器(qì)，用刮刀或者筷子(zi)混(hùn)合均匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温水(shuǐ)，用(yòng)量大约为粉(fěn)重量的70%左右(yòu)，将混合粉揉成面(miàn)团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的(de)面团分成(chéng)大小均匀的几块，具体多大根据自己喜好。

　　4.把小面团搓成喜欢的样子，可(kě)以是条(tiáo)状也可(kě)以是馒头(tóu)状，上(shàng)锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅就(jiù)可(kě)以吃了，如果(guǒ)喜欢吃甜口(kǒu)的(de)，可(kě)以蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用量(liàng)不用那么机械，加水的时候慢慢(màn)加，水多了(le)就加点点粉，面(miàn)干了就加一点点水(shuǐ)，和成面团不开裂(liè)能(néng)成型就可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米粉2：1，由于糯米(mǐ)粉(fěn)的量(liàng)少(shǎo)些(xiē)，因(yīn)此不会特(tè)别糯(nuò)，更(gèng)多的是米香(xiāng)味，如果喜(xǐ)欢吃糯一些(xiē)的，可以(yǐ)调(diào)整两种粉的(de)比例。

　　3、一(yī)次不必做(zuò)太多，可(kě)以(yǐ)想吃(chī)的时候根据(jù)个人(rén)食量做点，每次都吃现做的(de)，味道(dào)更(gèng)好。

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