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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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