一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)农村信用社几点上班下班时间2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng农村信用社几点上班下班时间)素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽(chōu)，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺(s农村信用社几点上班下班时间háo)水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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