银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)对(duì)人(rén)体有沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家p>

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的(de)银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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