为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会(huì)更加的(de)丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的(de)营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质不(bù)能很(hěn)好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不(bù)要(yào)提前放盐(yán)，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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