干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分(fē2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗n)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直接(jiē)食(sh2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗í)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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