酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗有毒吗酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃的。

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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道(dào)消化(huà)液(yè)的(de)分泌，对增进食(shí)欲和促进消化(huà)有较强的(de)作用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除油腻作用，尤其是对(duì)于脂(zhī)肪摄入过多(duō)，引起(qǐ)的恶(è)心(xīn)、呕吐、腹胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)的(de)患(huàn)者，如果适当(dāng)吃(chī)一些酸(suān)笋，都能够(gòu)很好地(dì)解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介绍酸笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌(yān)酸笋(sǔn)的季节在春秋两季，当竹笋发(fā)出(chū)嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不见天(tiān)井(jǐng)水(shuǐ)（清晨(chén)不见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右(yòu)，即可食(shí)用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋入(rù)其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中(zhōng)泡着(zhe)。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一(yī)次(cì)水。

　　如果不换(huàn)水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物(wù)，又经过了加工，因此(cǐ)才会有一股特殊的气(qì)味，并(bìng)且酸(suān)笋会(huì)和(hé)螺蛳粉的(de)汤(tāng)料混(hùn)合，所以(yǐ)味道(dào)变得(dé)更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻(wén)，实(shí)际上吃起(qǐ)来十分美味，一般(bān)吃两次(cì)就(jiù)能(néng)接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸(suān)笋在泡(pào)制的(de)过程中经过了发酵(jiào)，从而(ér)让酸笋自(zì)带(dài)一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食(shí)用(yòng)后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有了(le)酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可以少量放入一些(xiē)。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋含(hán)丰富的纤维(wéi)素，能促进(jìn)肠蠕(rú)动(dòng)，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀(diàn)粉很少，属天然低(dī)脂、低(dī)热量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是(shì)有很多(duō)的，可以放(fàng)心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油(yóu)50克、盐(yán)1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌(yān)制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放(fàng)入腌好的牛(niú)肉(ròu)翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加入香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙(shi)、糖一茶匙(shi)、猪油(yóu)适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍(pāi)成(chéng)姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的(de)猪油，就是(shì)买回(huí)来(lái)半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来(lái)，留下(xià)顿(dùn)炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒(chǎo)一(yī)会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花，把(bǎ)葱花充分翻(fān)炒(chǎo)进酸笋里，接着关(guān)火(huǒ)，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一道菜。

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