家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟(s宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价hú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大(d宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价à)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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