金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博(bó)烧(shāo)烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互(hù)动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被投(tóu)资者问及相关问题(tí)，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续升高(gāo)，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的啤酒消费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好(hǎo)的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区特有的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的(de)背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了(le)解，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧烤店(diàn)之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民(mín)除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游(yóu)客即便(biàn)排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵(líng)活的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来(lái)，从车(chē)牌来看包括(kuò)但(dàn)不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积(jī)和客(kè)流量较大的地方也有不少主播(bō)过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量(liàng)工(gōng)作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体上网红(hóng)直播并不(bù)影响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下(xià)，淄博(bó)的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤(kǎo)走(zǒu)红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施保(bǎo)障和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热度有(yǒu)望延续。

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