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岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)？如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对(duì)，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼(yú)在(zài)产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保证肉质质量(liàng)，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是(shì)体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实(shí)有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富(fù)的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达(dá)数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生(shēng)的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻(dòn岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市g)变性和一(yī)系列(liè)理化性质的(de)改(gǎi)变，包(bāo)括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构和(hé)疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品(pǐn)种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就不(bù)能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分(fēn)可溶(róng)性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市失。

　　但是，这点损失(shī)并(bìng)不影响鱼类(lèi)的核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素(sù)影响(xiǎng)，也会(huì)出现品质的下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。