干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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