干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(r80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米è)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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