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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则(z微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗é)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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