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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红h3>

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加多了就(jiù)会(huì)造成水与蛋分(fēn)离(lí)，无法成型；要(yào)是水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看(kàn)又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中也(yě)最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红jī)蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就可(kě)以吃(chī)了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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