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柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少(shǎo)数也不(bù)会(huì)存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴添加一(yī)些共(gòng)同(tóng)的香味。但(dàn)需求(qiú)留(liú)意的是(shì),假如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活(huó)面(miàn)，指的(de)是通过酵母(mǔ)发酵后制(zhì)造的面食，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵(jiào)直接(jiē)加(jiā)水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他(tā)成分的混合(hé)物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食用便利，在日(rì)常日(rì)子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是(shì)很回味的(de)，十分(fēn)的(de)稠密(mì)，但(dàn)一般来(lái)说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的(de)，究竟假如是(shì)想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍(réng)是(shì)需求(qiú)运用到(dào)柴火的(de)，这样(yàng)的话就(jiù)会导致很(hěn)多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃到这道(dào)菜(cài)要(yào)，所以说才会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到(dào)一(yī)些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖(gài)上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市的人们现已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适量的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留(liú)意(yì)不(bù)要(yào)硬，若是喜爱(ài)吃(chī)软(ruǎn)一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下(xià)，等锅里开了(le)，就能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记(jì)住饼的(de)下部(bù)分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的(de)碗，先大(dà)火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团(tuán)成团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸(jìn)泡(pào)，制成薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下少数老抽调(diào)色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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