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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适(东莞属于几线城市shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃东莞属于几线城市(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。东莞属于几线城市>

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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