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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表p>

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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