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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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