银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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