为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wē甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的n)补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰(fēng)富，更(gèng)有利(lì)于女性(xìng)在产后的(de)修(xiū)复(fù)功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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