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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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