银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白4斤是多少克，0.4斤是多少克(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整(z4斤是多少克，0.4斤是多少克hěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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