咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的(de)唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅(guō)，放入(rù)小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很(hěn)有特征的菜(cài)式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜(tián)酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出(chū)控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一(y沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思ī)匙(shi)半(bàn)），2勺白(bái)醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味，也(yě)能够直(zhí)接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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