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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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