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　　1、布(bù)拉肠粉(fěn)：用(yòng)的水磨(mó)粘(zhān)米粉为主要原料，再添(tiān)加小麦淀粉、各种(zhǒng)类型的生粉(有红(hóng)薯(shǔ)淀(diàn)粉(fěn)、豌(wān)豆(dòu)淀粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉(fěn)、木(mù)薯淀粉(fěn)、玉米淀粉(fěn)等)。布拉肠(cháng)粉可以添加各(gè)种馅料(liào)，比(bǐ)如(rú)香菇(gū)、瘦肉(ròu)、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等(děng)。

　　2、抽屉式肠粉：用大米(mǐ)磨的米浆(jiāng)，这类肠粉一般不(bù)会添(tiān)加馅(xiàn)料(liào)，是搭配各种不同的酱(jiàng)油(yóu)来食用的。

　　3、传统的肠粉(fěn)：用(yòng)陈年(nián)的米(mǐ)研磨成米浆，再(zài)加上澄面粉、玉米淀(diàn)粉(fěn)、红薯粉等(děng)，按比例混合制成(chéng)，这种制(zhì)作方式(shì)比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是(shì)把小麦(mài)面粉(fěn)加水揉(róu)成团，然(rán)后在(zài)水(shuǐ)里(lǐ)面(miàn)揉搓，揉(róu)搓(cuō)出(chū)来(lái)的淀粉(fěn)会留在水里，然后沉淀过滤(lǜ)之后，脱水干(gàn)燥制成的，这种粉又叫小麦淀粉。

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　　1、布拉肠粉：用的水(shuǐ)磨(mó)粘米粉为主要(yào)原料，再添加小麦(mài)淀(diàn)粉、各种类(lèi)型的生粉(有(yǒu)红薯淀粉(fěn)、豌豆(dòu)淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀(diàn)粉、木薯淀(diàn)粉、玉(yù)米淀粉等)。布拉(lā)肠粉(fěn)可以(yǐ)添加各种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡(jī)蛋(dàn)、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉(fěn)：用大米(mǐ)磨的(de)米浆，这类(lèi)肠粉(fěn)一般不会添加馅料，是搭配各种不同的酱(jiàng)油来食用的。

　　3、传统(tǒng)的肠粉(fěn)：用(yòng)陈年的(de)米研磨成米浆，再(zài)加(jiā)上澄面粉(fěn)、玉米(mǐ)淀粉、红薯(shǔ)粉等，按(àn)比例混合制成(chéng)，这(zhè)种制作(zuò)方式(shì)比(bǐ)较复杂(zá)，但口感很不错。

　　4、澄粉(fěn)：是把小麦面(miàn)粉(fěn)加水(shuǐ)揉成团，然后在(zài)水里面(miàn)揉搓，揉搓出来的淀粉会留在水(shuǐ)里(lǐ)，然后沉(chén)淀过滤之后，脱水干燥制成的，这种粉又叫小麦淀粉。

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