金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资(zī)者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动起来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪(jì)实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带(dài)动(dòng)市内大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不定(dìng)。随着五一本初是谁出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消(xiāo)费(fèi)动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边地(dì)区(qū)大(dà)学生组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火(huǒ)主要(yào)源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费(fèi)者(zhě)来(lái)说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之(zhī)间的(de)差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个(gè)多小(xiǎo)时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使(shǐ)用长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择(zé)工作(zuò)日(rì)乘坐高(gāo)铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也(yě)会自(zì)驾前(qián)来，从车牌(pái)来看(kàn)包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北(běi)京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客(kè)流量较大的地方也(yě)有(yǒu)不(bù)少(shǎo)主播(bō)过来探(tàn)店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动了大量工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整体上网红直(zhí)播(bō)并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下(xià)，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了一(yī)系列(liè)措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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