螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的(de)分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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