面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境温(wēn)度35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵(jiim医学上是什么意思ào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不(bù)会(huì)对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进(jìn)入新(im医学上是什么意思xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 im医学上是什么意思