家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国铸造工艺日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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