面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)所谓酸性(二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效xìng)食物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食(shí)物(wù)如(rú)经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境温(wēn)度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管(guǎn)什(shén)么(me)地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的(de)季节(jié)可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加(jiā)松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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