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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的容器(qì)当中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一握，然(rán)后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现在这个(gè)季节做葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yá翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗n)色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不(bù)好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观(guān)点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗p>

　　结果显示，鲜榨蔬(翼年代记和百变小樱有什么关系么 翼年代记是悲剧吗shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧(yǎng)化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用，可(kě)以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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