干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(ji大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃ǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃zài)用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃p>

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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