面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵聚酯纤维对聚酯纤维对人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗人体有害吗 聚酯纤维是塑料吗母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的面食(shí)会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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