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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū牛鬼蛇神是什么生肖)藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de牛鬼蛇神是什么生肖)，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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