银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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