家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时(shí)导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tí浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市ng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特(tè)性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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