鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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