干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是(shìcampus是什么意思 campus是国誉吗)因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热campus是什么意思 campus是国誉吗(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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