螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖>

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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