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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少数(shù)也不(bù)会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一些共(gòng)同的香(xiāng)味。但(dàn)需求留意的是,假如(rú)运(yùn)用啤酒,就(jiù)需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的(de)用(yòng)量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍(réng)是熟(shú)面(miàn)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过酵母(mǔ)发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发(fā)酵直接加水和(hé)的面(miàn)便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其(qí)他(tā)成分的混(hùn)合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体质料及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的(de)用来制(zhì)造半制品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化(huà)合物、少(shǎo)数维生(shēng)素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物(wù)质，口(kǒu)味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区(qū)域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密(mì)，但(dàn)一般来(lái)说(shuō)很少的(de)人会在家里边去制造(zào)这(zhè)道(dào)菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的话(huà)就会导致很(hěn)多在(zài)城市(shì)中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常的吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭(fàn)馆里(lǐ)边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴火或(huò)碳火(huǒ)在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色(sè)但不能(néng)超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人(rén)们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数面(miàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油(y艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机óu)和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要(yào)留(liú)意不要硬(yìng)，若是(shì)喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记(jì)住饼的下部(bù)分要在(zài)菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段(duàn)，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着(zhe)掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸(jìn)泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调(diào)色并(bìng)起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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